啤酒、自助－－德式菜肴

一提到德国的地道菜式，马上令人联想到香肠。德国香肠使用单一材料便能变化出千百款的配搭，而且份量十足。德国共有1500种可供选择！其中569种是生肉制的，例如Salami或软烟肉肠。用沸水泡过的香肠包括：法兰克夫肠、Bockwurst和慕尼黑白肠等。而熟肉肠包括肝肉肠、血肠和烟肉肠等等。只要蘸上相配的芥酱，便可享受到每一 种香肠的独特风味。

德国各个地区都以其特制的香肠自居，格丁根及雷根斯堡香肠自中世纪以来已享福盛名；而图林根的红肠和纽伦堡手指般的烤肠亦广受欢迎。卡塞尔人则偏爱其家乡的肝肉肠。另一方面，咖喱肠是由柏林人所发明的 ，吃的方法是将肠切成薄片，加上茄汁后再洒一层薄薄的咖喱粉，确实其味无穷。

特别推荐的德国菜色
　　　　煎肉排配蘑菇汁　　　　煎肉排配辣椒汁　　　　
　　　　烤猪肉　　　　　　　　醋焖牛肉　　　　
　　　　咸猪手　　　　　　　　酸白菜　　　　
　　　　碎肉菠菜大馄炖　　　　马铃薯面团　　　　
　　　　扁豆汤　　　　　　　　马铃薯汤　　　　
　　　　洋葱熏肉饼　　　　　　苹果馅饼
　　　　牛肉卷　　　　　　　　炸河鳟　　　　
　　　　腌鲱鱼

德国大餐的典型菜谱是：
冷盘：奶油、干酪、鲜鱼或罐头鱼、灌肠制品、火腿、鱼(肉)冻配鬼子姜、鱼或肉拼盘、煮的或烤的家禽、蒜烤猪里脊、红烧肉、煮舌头、沙拉、稀奶油、酸奶、鸡蛋沙拉、半烹鸡蛋。

第一道菜：肉、鱼、蔬菜、米或豆类等做的浓汤，家禽或野味汤，各种肉、米、通心粉和蔬菜等做的清汤，有摊鸡蛋和馅饼的鸡蛋清汤，家常面条鸡汤，肉或鱼做的稠辣汤，农民汤，酸黄瓜汤。

第二道菜：煮的或烤的鱼配土豆和蔬菜 ，焖或烤的牛肉，烤家禽或野禽，肉饼炸猪排，煎薄猪排、鸡肉饼、肉饼或炸肉饼；小香肠和短粗香肠配熬白菜、荷包蛋、摊鸡蛋以及焦烤菜肴。

甜食：新鲜水果和草莓；新鲜水果或罐头水果，煮草莓或果冻、果酸、乳脂果汁冻，加水果汁和甜汁的露酒、布丁、苹果泥，冰淇淋；各色各样的点心。

每个人进餐时，桌上必须备有奶油，早餐一定要以黑咖啡或牛奶咖啡结束。午餐和晚餐则用啤酒。水果凉菜必须是冷的。

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